Aqui te dejo algunas recetas muy ricas. Espero te sirva de ayuda.
Saludos.
RAPE CON LANGOSTINOS
Ingredientes:
Aceite, 1 chorrito
Cebolla, 1
Patatas, 400gr.
Pimiento verde, 1/2
Nata líquida, 250ml.
Rape, 1kg.
Azafrán, 1 hebra
Langostinos, 8
Preparación:
Se limpia el rape, sacándole la piel; se toma solamente la cola, se trocea en rodajas y se le pone la sal.
En una cazuela, se pone un chorro de aceite, se cubre el fondo con la cebolla cortada en rodajas, y a continuación se ponen las patatas también cortadas en rodajas, los guisantes, el azafrán, el pimiento verde sin cortar y un cacillo de agua. Se hierve durante 10 minutos; se agregan entonces las rodajas de rape, los langostinos con las colas peladas y la nata. Se deja hervir a fuego lento otros 10 minutos, moviendo la cazuela continuamente para que no se pegue y se retira.
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RAPE AL HORNO
Ingredientes:
800 g de rape (limpio)
4 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo
2 cucharadas de pan rallado
perejil
400 gramos de patata
sal, al gusto
Preparación:
Lavar el rape y secarlo con papel absorbente. Pelar los ajos y picarlos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
Colocar las patatas en el fondo de una fuente refractaria, espolvorear con los ajos, agregar sal y regar con la mitad del aceite. Introducir en el horno previamente calentado durante 15 minutos. Colocar el rape sobre las patatas, salar y cubrir con una mezcla hecha con el pan rallado y el perejil picado. Meter la bandeja de nuevo en el horno y cocinar 10 minutos. Dar la vuelta al rape, cocinar 10 minutos más y servir inmediatamente.
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CAZUELA DE RAPE
Ingredientes:
2 Kg. de cola de rape
1/2 litro de caldo de cabeza de rape
Kg. de tomates maduros
1/2 Kg. de pimientos verdes
1 cabeza de ajos
1 ramillete de perejil
1 vasito de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cominos
1 pellizco de pimienta negra molida
2 ñoras
1 papelillo de colorante
Un puñado de guisantes
Preparación:
En una cazuela de barro se pone el aceite mezclado y se doran las ñoras. Después se apartan. En la cazuela, con el mismo aceite, se pone el ajo (excepto 2 dientes que se reservan aparte) y el perejil, picados, hasta que empiecen a dorarse, para a continuación añadirle los pimientos cortados en tiras y los tomates bien picados. Se deja que se haga un buen refrito a fuego lento.
Se pasan por la batidora las ñoras, con un poco de sal, el colorante, los dos dientes de ajo que se reservaron en crudo, el comino, la pimienta molida y un cucharón de caldo. A mitad del refrito se apartan 5 ó 6 tiras de pimientos. Cuando el refrito esté terminado se pasa por un pasapurés y se deja aparte. El rape, ya deshuesado, se trocea, dejándolo en un punto de sal mas bien suave. En la cazuela se colocan los trozos de rape y se le agrega un poco de caldo. Se enciende el fuego a media marcha, y cuando empiece a calentar, se le agrega el refrito, las especias y un poco más de sal (a gusto). Cuando el guiso empiece a evaporar, se le agregan los pimientos morrones cortados en tiras, los pimientos verdes que se apartaron del refrito y los guisantes.
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RAPE A LA MARINERA
Ingredientes:
1 kg de cola de rape
Medio vaso de aceite de oliva
Un vaso de vino blanco de guisar
3 dientes de ajo y 1 guindilla
2 cebollas muy picadas
1 copa de Brandy
Tomate frito
100 grs. de guisantes
2 pimientos rojos
200 grs. de almejas
100 grs. de gambas peladas
Preparación:
Sofreír en una cazuela con aceite de oliva las cebollas muy picadas y echar el rape cortado a rodajas, el vino blanco y un poco de sal. Dejarlo pochar. Añadir las almejas y las gamba peladas.
A continuación, incorporar el resto de los ingredientes y dejar cocer durante cinco minutos al fuego.Terminarlo de hacer en el horno.